Kierownik lokalu gastronomicznego - Wojewódzki Urząd Pracy w Łodzi

Zarządza lokalem gastronomicznym, odpowiada za wynik finansowy lokalu; nadzoruje i koordynuje działania zatrudnionych pracowników; egzekwuje od personelu lokalu wypełnianie zasad i procedur wewnętrznych i zewnętrznych.

Zadania zawodowe:

• zarządzanie operacyjne lokalem gastronomicznym z uwzględnieniem spraw pracowniczych, zaopatrzeniowych i administracyjno-technicznych;

• kierowanie zespołem podległych pracowników, uczestniczenie w procesie naboru, motywowanie i rozliczanie pracowników;

• szkolenie i nadzorowanie rozwoju podległych pracowników lokalu gastronomicznego;

• doskonalenie własnych kompetencji;

• opracowywanie grafików pracy zespołu z uwzględnieniem przepisów o czasie pracy;

• opracowywanie i wprowadzanie standardów pracy oraz zasad obsługi klientów;

• kontrolowanie przestrzegania przez pracowników przepisów, w szczególności dotyczących higieny przyrządzania i podawania potraw;

• kontrolowanie posiadania przez pracowników ważnych książeczek Sanepidu;

• dbanie o odpowiedni standard świadczonych usług;

• dbanie o wynik finansowy lokalu;

• zamawianie produktów oraz negocjowanie cen i warunków dostaw z dostawcami;

• akceptowanie menu przygotowanego przez szefa kuchni;

• prowadzenie rozmów handlowych z klientami np. dotyczących organizacji przyjęć, bankietów itd.;

• dbanie o wizerunek lokalu gastronomicznego;

• dbanie o przestrzeganie zasad bezpieczeństwa zarówno gości, jak i pracowników;

• zapewnienie podległemu zespołowi bezpiecznego środowiska pracy, dbanie o przestrzeganie przepisów bhp, ochrony ppoż. i ochrony środowiska.

Warunki podjęcia pracy w zawodzie:

Kierownik lokalu gastronomicznego powinien posiadać wykształcenie wyższe ekonomiczne lub związane z hotelarstwem i turystyką. Dużym atutem jest także dyplom z zarządzania. Poza tym osoba na tym stanowisku powinna charakteryzować się: umiejętnością planowania, motywowania, oceniania pracy podległego personelu, dobrą znajomością języka angielskiego. Niezbędne jest również posiadanie aktualnej książeczki do celów sanitarno-epidemiologicznych.

Wymagania psychofizyczne:

· spostrzegawczość,

· dobra pamięć,

· umiejętność łatwego nawiązywania kontaktów z innymi,

· umiejętność zarządzania podległym zespołem,

· rozumowanie logiczne,

· zdolność skutecznego negocjowania,

· asertywność,

· dokładność,

· odpowiedzialność,

· umiejętność pracy pod presją czasu,

· odporność na stres.

Przeciwwskazania do wykonywania zawodu:

Nie ma formalnych przeciwwskazań do zatrudniania osób niepełnosprawnych, lecz zbyt duża dysfunkcja kończyn górnych i dolnych, wady wymowy lub słuchu są istotną przeszkodą w podjęciu pracy.

Możliwości i szanse zatrudnienia:

Kierownik lokalu gastronomicznego może pracować w restauracjach, kawiarniach, hotelach, zakładach gastronomicznych, firmach zajmujących się cateringiem i obsługą gastronomiczną imprez okolicznościowych, a także w zakładach gastronomicznych zamkniętych.