Barman przygotowuje, eksponuje, wydaje (sprzedaje) oraz serwuje konsumentom towary handlowe, wyroby kulinarne i napoje w różnego typu bufetach i barach otwartej i zamkniętej sieci placówek gastronomicznych. Osoba na tym stanowisku odpowiedzialna jest za kompleksową obsługę gości lokalu, a także dbałość o jego wizerunek i panującą w nim atmosferę. Barman powinien być „wirtuozem", jeśli chodzi o przygotowywanie napojów – głównie drinków i koktajli.
Zadania zawodowe:
- przygotowanie bufetu do pracy (organizowanie zaopatrzenia), ocenianie jakości i przyjmowanie ilościowe towarów handlowych, surowców, półproduktów i wyrobów kulinarnych do bufetu oraz ich przechowywanie w odpowiednich warunkach,
- dobieranie surowców, sporządzanie i przygotowywanie wybranych dań gorących, przekąsek, deserów i napojów zgodnie z normami i przepisami kulinarnymi,
- sporządzanie napojów bezalkoholowych i alkoholowych z zastosowaniem różnych technik i narzędzi wg receptur krajowych i zagranicznych oraz własnych przepisów,
- posługiwanie się maszynami, urządzeniami, narzędziami mierniczymi i drobnym sprzętem niezbędnym do przygotowania oraz ekspedycji potraw i napojów z zastosowaniem zasad bezpieczeństwa higieny pracy i przepisów przeciwpożarowe,
- przygotowywanie szkła, sztućców oraz innych naczyń do wydawania potraw i napojów,
- porcjowanie (odmierzanie) potraw i napojów oraz ich wydawanie (serwowanie),
- dekorowanie, eksponowanie i reklama potraw oraz napojów w bufecie, dbanie o ich estetykę,
- obsługiwanie konsumenta przy bufecie (przekąski, zupy, dania gorące, desery, napoje) z zastosowaniem odpowiednich naczyń, szkła i drobnego sprzętu,
- serwowanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych przy barze,
- doradzanie konsumentowi w zakresie wyboru potraw i napojów,
- utrzymywanie porządku i czystości na stanowisku pracy oraz przestrzeganie wymogów sanitarnych i bezpieczeństwa higieny pracy.
Warunki podjęcia pracy w zawodzie:
Barman powinien posiadać minimum wykształcenie zawodowe, mile widziane jest średnie o profilu gastronomicznym. Podobnie jak wszystkie osoby zatrudnione w miejscach, w których mają do czynienia z żywnością, barman powinien posiadać ważną książeczkę zdrowia do celów sanitarno-epidemiologicznych. Ważną kwestią, jest doświadczenie zawodowe na stanowisku kelnera lub barmana (w gastronomii) oraz znajomość języka angielskiego. Osoby, które widzą przyszłość w tym fachu powinny mieć ukończone specjalistyczne szkolenia barmanów. Osoba zatrudniona na stanowisku barmana powinna doskonalić swoje kompetencje uczestnicząc w kursach organizowanych przez Stowarzyszenie Polskich Barmanów.
Wymagania psychofizyczne:
Praca barmana zalicza się do prac średniociężkich. Duże znaczenie w tym zawodzie ma sprawność układu kostno-stawowego, gdyż większość zajęć barman wykonuje w ruchu i pozycji stojącej. Ze względu na stały kontakt z ludźmi istotna jest również całkowita sprawność narządu słuchu i mowy. Niezbędne w pracy barmana są: wyczulony smak i powonienie oraz prawidłowe widzenie barw.
Przeciwwskazania do wykonywania zawodu:
Zatrudnienie w tej profesji wykluczają znaczące wady kończyn i skrzywienie kręgosłupa (oprócz skolioz niewielkiego stopnia). Wady wzroku, przede wszystkim zaś daltonizm, są uważane za przeciwwskazania do pracy w tym zawodzie. Należą do nich również niektóre choroby skóry, alergie, choroby układu krążenia oraz oddechowego. Wykluczone są zaburzenia psychiki oraz upośledzenie umysłowe. Barman nie może być nosicielem chorób zakaźnych, a jego wygląd zewnętrzny nie może budzić żadnych zastrzeżeń.
Możliwości i szanse zatrudnienia:
Barman może być zatrudniony w zakładach gastronomicznych (bary, restauracje, puby, kawiarnie, hotele, dyskoteki, kluby, drink-bary, kasyna, statki).
Szkoły:
Szkoła Ogólnopolska Szkoła Barmanów
ul. Ratuszowa 11, 03-450 Warszawatel. 505 052 231
e-mail: biuro@szkolabarmanow.pl
http://www.szkolabarmanow.pl
Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów
ul. Wspólna 65A, 00-687 Warszawatel. 22 425 54 66
e-mail: sekretariat@msbis.com
https://msbis.com
Krakowska Szkoła Barmanów
ul. Urzędnicza 12/1, 30-051 Krakówtel. 666 037 803
www.ksb.krakow.pl
Szkoły Kursy Kariera
ul. Jagiellońska 4, 85-067 Bydgoszcztel. 533 276 001
e-mail: szkolenia@skk.pl
https://www.skk.pl
Agencja Cateringowo – Artystyczna Long – Toble
ul. Żeromskiego 49, 90-624 Łódźtel. 42 688 46 59
e-mail: office@long-table.com.pl
http://akademiabaru.pl/contact.php
Dane kontaktowe:
WOJEWÓDZKI URZĄD PRACY W ŁODZI
Centrum Informacji i Planowania Kariery Zawodowej w Łodzi
Oddział w Piotrkowie Trybunalskim
ul. Wojska Polskiego 2, 97-300 Piotrków Trybunalski
tel. 44 649 60 87, 44 647 74 01
e-mail: cizpt@wup.lodz.pl