]>

18.05.2024

Patroszacz ryb

https://wuplodz.praca.gov.pl/ulotki-o-zawodach

Patroszacz ryb

Data modyfikacji: 16.11.2020

Patroszaczem ryb nazywamy osobę zajmującą się filetowaniem, patroszeniem, obróbką i nadziewaniem ryb oraz przygotowywaniem ich do wędzenia.

Zadania zawodowe:

filetowanie ryb, przygotowywanie rybiego mięsa do stanu niezawierającego ości ani skóry

usuwanie wnętrzności z jamy brzusznej, przygotowywanie ryb do nadziewania oraz ich faszerowanie

odgławianie oraz usuwanie rybich łusek

obsługa maszyn do przetwórstwa ryb takich jak odościarki, odskórzarki, fileciarki czy odgławiarki

przygotowywanie ryb do wędzenia, obsługa wędzarni i komór wędzarniczych

Warunki podjęcia pracy w zawodzie:

Aby podjąć pracę patroszacza ryb nie jest wymagane kierunkowe wykształcenie, wystarczy ukończona szkoła podstawowa. Zawód patroszacza ryb nie jest szczególnie popularnym zawodem, dlatego nie istnieją szkoły kształcące w tej profesji. Można natomiast uczestniczyć w kursach kulinarnych, gdzie realizowany jest moduł filetowania ryb i szkoleniach, które poszerzą kompetencje gastronomiczne, w tym obróbkę ryb.
Niezbędne jest orzeczenie lekarskie o braku przeciwwskazań do prac, przy wykonywaniu których istnieje możliwość przeniesienia zakażenia na inne osoby.
Wydanie takiego orzeczenia poprzedza wykonanie badań do celów sanitarno-epidemiologicznych prowadzonych przez placówki Państwowej Inspekcji Sanitarno-Epidemiologicznej.

Wymagania psychofizyczne:

umiejętność pracy w zespole

sprawność manualna na poziomie wysokim

wysoka precyzja ruchów i refleks

gotowość do pracy w szybkim tempie

odporność na wysiłek fizyczny

dobry stan zdrowia

dobra koordynacja wzrokowo-ruchowa

umiejętność pracy pod presją czasu

gotowość do pracy w niesprzyjających warunkach(np. wędzarnia)

cierpliwość i dokładność

zainteresowania i uzdolnienia gastronomiczne oraz gotowość do ich poszerzania

Przeciwwskazania do wykonywania zawodu:

Przeciwwskazaniami do zawodu są poważne wady wzroku i słuchu, zaburzenia widzenia barw, choroby skóry rąk, skłonności do uczuleń i alergii, zaburzenia sprawności kończyn, nosicielstwo chorób zakaźnych, zaburzenia smaku i węchu, zaburzenia koordynacji wzrokowo-ruchowej, zmiany anatomiczne ograniczające sprawność ruchową i palców, cukrzyca, zaburzenia psychiczne, uzależnienia, choroby układów: nerwowego, krążenia, oddechowego, kostno-stawowego.

Możliwości i szanse zatrudnienia:

przetwórnie rybne

restauracje i smażalnie rybne

sklepy i delikatesy rybne

własna działalność gospodarcza w zakresie restauracji lub przetwórni rybnej

Szkoły:

Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi
ul. Sienkiewicza 88, 90-357 Łódź
tel.: 42 636 75 44
e-mail: gastronomik@zsg.elodz.edu.pl
www.zsg.ddns.net
Zespół Szkół i Placówek Oświatowych
Nowoczesnych Technologii Województwa Łódzkiego w Łodzi
ul. Gabriela Narutowicza 122, 90-145 Łódź
tel. 42 631 98 48 wew. 15
e-mail: szkola@nowoczesnaszkola.edu.pl
www.nowoczesnaszkola.edu.pl

Dane kontaktowe:

WOJEWÓDZKI URZĄD PRACY W ŁODZI
Centrum Informacji i Planowania Kariery Zawodowej w Łodzi
ul. Wólczańska 49, 90 - 608 Łódź,
tel. 42 663 02 55
e-mail: centrum@wup.lodz.pl

Ulotka w wersji do wydruku dostępna w załączniku poniżej.

Załączniki

Patroszacz ryb 2020 (pdf, 1013 KB)